30 mars 2010

Mousse à la fleur d'oranger

Pour la soirée jeu de rôle de samedi dernier, j'étais en charge du dessert ! J'ai refait des bonbons piña colada, avec en plus la galette bretonne de Justine (ici !), des bibilles d'agar, mais au sirop de violette cette fois-ci, ainsi que la mousse a la fleur d'oranger du livre la Cuisine des fées ! Monter en chantilly 400ml de crème liquide entière.Séparer les blanc des jaunes de deux œufs. Mélanger les jaunes avec 200g de sucre glace et 6 cuillères a café d'eau de fleur d'oranger jusqu'à ce que ca mousse (la recette initiale... [Lire la suite]
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03 mars 2010

Bonbons Piña Colada, le retour !

Voila une petite photo d'un des fameux bonbons une fois démoulé !Le résultat était pas si mauvais, je mets la recette de coté pour la refaire à l'occasion !
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27 février 2010

Bonbons Piña Colada

J'avais prévenu hier, j'ai récidivé ! Voila l'objet du délit : Ce sont en fait des gelées à l'agar en trois couches : une au lait de coco, une au rhum et une au jus d'ananas. Normalement les couches sont distinctes, mais je peux pas encore vérifier, j'attends ce soir pour les démouler juste avant de les manger ! Les moules sont de petits moules individuels en silicone que m'a trouvé ma maman, ils sont bien pratiques ! J'avais un peu peur au début, parce qu'on m'avait dit que l'ananas se solidifiait mal avec l'agar... mais en fin... [Lire la suite]
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08 janvier 2010

Bibilles d'agar

La suite de mon trip innovation culinaire !Cette fois-ci, c'est les bibilles d'agar du livre de cuisine moléculaire que j'ai reçu a Noël ! C'est très facile et rigolo à faire ( sinon je le ferai pas :p ) ! Quelques heures à l'avance, mettre 100mL d'huile qui a pas trop de gout (j'ai pris de l'huile de pépins de raisin) dans un verre assez haut, et le mettre au frigo pour que l'huile soie bien froide.Plus tard, prendre 25g de miel et à peu près 50mL d'eau, et les touiller ensemble dans une petite casserole a feu doux. Quand le miel... [Lire la suite]
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